特殊医学用途調整食品は患者の栄養補充及び栄養サポート用の特殊食品として、国際で広く認可される。特殊医学用途調整食品が中国に入る歴史が短くて、早期の応用や発展も緩慢である。近年、国家及び国内各医療機構、組織がこの問題を重視しているので、中国で特殊医学用途調整食品市場は成長を続けている。しかし、中国国内社会、特に消費者や初めて特殊医学用途調整食品業界に参入した企業は特殊医学用途調整食品に対する認知度がまだ低いとのことも否定できない事実である。CIRSは「一般食品、健康食品、特殊医学用途調整食品及び薬品の区別」に関する内容を一度説明したが、今回特殊医学用途調整食品の原料について紹介したいと思う。

中国では、特殊医学用途調整食品は生後0～12ヶ月の乳幼児に適用される特殊医学用途乳児調整食品及び生後1歳以上の対象者に適用される特殊医学用途調整食品に分けられ、ここで生後1歳以上の対象者に適用される特殊医学用途調整食品の原料についてのみ説明する。

1．3種類の特殊医学用途調整食品の定義

「GB 29922-2013食品安全国家標準 特殊医学用途調整食品通則」は３種類の特殊医学用途調整食品の定義を次の表のように規定している。

表1 3種類の特殊医学用途調整食品の定義

その他の種類の食品に比べ特殊医学用途調整食品は特殊で複雑である。その実質は栄養素（目標対象者にとって必要で、種類及び含有量範囲も明確化される）と食品添加物（工芸、製品性状及び水溶性などのために添加される）の組み合わせである。

2．各栄養素使用可能な原料の由来

特殊医学用途調整食品配合の実質（栄養素＋食品添加物）を理解する上で、各栄養素使用可能な原料の由来の大体範囲も注意しなければならない。異なる栄養素の種類で使用可能な原料を説明するほうがよいと考える。

1）タンパク質

「GB 29922-2013食品安全国家標準 特殊医学用途調整食品通則」は特殊医学用途調整食品のタンパク質に対する規定は以下の通りである。

全栄養調整食品の高品質タンパク質はタンパク質総量の50％以上を占めなければならない。高品質タンパク質は完全タンパク質とも呼ばれ、種類完備・数量充足・適当な割合の人体に必要なアミノ酸を含有する特徴を示す。一般的に、植物タンパク質より動物タンパク質の栄養価値が高い。

例 よくある高品質タンパク質：乳製品のカゼイン、乳清タンパク質、大豆タンパク質等。

2）脂肪（脂肪酸）

注：リノール酸とリノレン酸の含有量範囲は各食用油の国家標準により規定されている。

目標対象者の栄養需要を満足するために、企業は配合設計によって、油脂が選択的に添加することができる。又、元衛生部2012年第16号公告に基づき、中鎖脂肪酸トリグリセリド（食用ヤシ油及びパーム油から由来）の使用も許可される。

3）炭水化物

単糖、二糖、オリゴ糖/多糖、マルトデキストリン、ブドウ糖ポリマー由来の炭水化物は、その主要効能によって利用可能な炭水化物（吸収できるエネルギーを提供）及び食物繊維（小腸に消化吸収できないが人体健康に有益）を分けられる。「GB 29922-2013食品安全国家標準特殊医学用途調整食品通則」に基づき、食物繊維の由来は「GB 14880-2012 食品安全国家標準 食品栄養強化剤使用標準」表C.2に記載される由来を参考しなければならない。

例 フルクトオリゴ糖/フルクト多糖（チコリー由来）、ラフィノース（テンサイ由来）等。

「GB 29922-2013食品安全国家標準 特殊医学用途調整食品通則」は利用可能な炭水化物に対して強制的な要求を規定しなく、企業は製品配合の特性に基づいて炭水化物の由来を選択できる。