酵素製剤名称

由来

タンパク質グルタミナーゼ

Protein glutaminase

クリセオバクテリウム・プロテオリティカム

Chryseobacterium proteolyticum

NO.

名称

機能

食品分類番号

食品名称

最大使用量（g/kg）

説明

1

dl-酒石酸

酸味料

04.02.02.03

野菜漬け

3.0

酒石酸の量で計算する

06.05.02.01

ヌードル、ヴェルミチェッリ

2.0

2

ショ糖脂肪酸エステル

乳化剤

01.02.02

風味発酵乳

1.5

－

名称

機能

食品分類番号

食品名称

使用量（g/kg）

6S-5-メチルテトラヒドロ葉酸カルシウム

栄養強化剤

01.01.03

調製乳（妊婦、産婦用調製乳のみ）

使用量は「GB 14880 - 2012 食品安全国家標準 食品栄養強化剤使用標準」中の「葉酸」に関する要求に合致しなければならない

01.03.02

調製粉乳（児童用調製粉乳のみ）

調製粉乳（妊婦、産婦用調製粉乳のみ）

06.06

即食穀物（砕いたオーツ麦は含む）

14.02.03

フルーツ、野菜の汁（果肉）飲料（発酵型製品は含む）

13.03

特殊医学用途調製食品（食品分類番号13.01中の食品は除外する）

「葉酸」栄養素の由来として使用可能で、使用量は「GB 29922 – 2013 食品安全国家標準 特殊医学用途調整食品通則」中の「葉酸」に関する要求に合致しなければならない