NO.

酵素製剤

由来

ドナー

1

α-アミラーゼ

Alpha-amylase

バシラス・リケニフォルミス

Bacillus licheniformis

サイトファガ菌

Cytophaga sp.

2

プロテアーゼ

Protease

バチルス・サブティリス

Bacillus subtilis

サームス・エクアティカス

Thermus Aquaticus

3

ラクターゼ

Lactase

バチルス・サブティリス

Bacillus subtilis

ビフィドバクテリウム・ビフィダム

Bifidobacterium bifidum

NO.

名称

機能

食品分類番号

食品名称

最大使用量（g/kg）

1

二酸化ケイ素

固結防止剤

04.04.03

その他の豆製品

（豆腐花粉のみ）

15.0

2

トマト紅色素

着色剤

05.02.02

ガムベースキャンデー以外のキャンデー

0.25

12.10.02

半固体複合調味料

0.125

3

カードラン

増粘剤

04.01.02.05

ジャム

製造必要から、適量使用

04.04.01.05

新型豆製品（大豆タンパク及びその膨化食品、大豆素肉）

06.05.02.04

粉圓（タピオカボール）

16.07

その他（コンニャクゲル製品のみ）

4

タマリンド多糖類ガム

増粘剤

04.01.02.05

ジャム

5.0

04.01.02.08.05

果物ケーキ類

20.0

14.02.03

フルーツ、野菜の汁（果肉）類飲料

3.0（即飲状態で計算する。固体飲料は希釈倍数に基づいて使用量を換算する）

NO.

加工助剤名称

英語名称

機能

使用範囲

1

ブタン

butane

推進剤

ベーカリー食品用スプレーリリースオイルの加工工程

2

リン酸（湿法）

phosphoric acid

精製脱ガム、発酵用栄養物質

油脂加工工程、発酵工程

名称

食品分類番号

食品名称

使用量

6S-5-メチルテトラヒドロ葉酸カルシウム

13.05

13.01~13.04以外のその他の特殊膳食用食品

（妊婦及び乳母の栄養補充食品、スポーツ栄養食品に限り）

使用量は「GB 31601-2015食品安全国家標準妊婦及び乳母の栄養補充食品」及び「GB 24154-2015食品安全国家標準運動栄養食品通則」中の「葉酸」に関する要求に合致しなければならない