名称

(3R,3'S)-ジヒドロキシル-β-カロテン

英語名称

(3R,3'S)-β,β-carotene-3,3'-Diol

基本情報

由来：センジュギク(Tagetes Erecta L.)

構造式：

CAS NO.：31272-50-1

分子式：C40H56O2

分子量：568.88

製造工程

天然のセンジュギク(Tagetes Erecta L.)を原材料として、脱水、粉砕、抽出、異性体化、純化、乾燥などの工程で製造。

摂取推奨量

≤8 mg/日(「(3R,3'S)-ジヒドロキシル-β-カロテン」の量で計算)

品質規格要求

性状：赤味がかったオレンジ粉末

(3R,3'S)-ジヒドロキシル-β-カロテン/（g/100g）：≥54.0(試験方法は付録Aにて確認)

水分/（g/100g）：≤5.0

説明

1.       使用範囲および最大使用量：乳および乳製品（10 mg/kg）、飲料類（液体飲料≤50mL包装：160 mg/kg、液体飲料50-500mL包装：16 mg/kg、固体飲料は溶解後の液体重量に基づいて換算）、ベーカリー食品（20 mg/kg）、キャンデー（3 g/kg）、即食穀物（15 mg/kg）、冷凍飲物（30 mg/kg）

2.       使用範囲は乳幼児食品を含まない。

3.       食品安全指標は以下規定に満たさなければならない：

n-ヘキサン/（mg/kg）：≤10.0(試験方法は付録Bにて確認)

メタノール/（mg/kg）：≤10.0(試験方法は付録Bにて確認)

鉛Pb/（mg/kg）：≤1.0

ヒ素As/（mg/kg）：≤1.0

ベンゾ[a]ピレン(BaP)/（μg/kg）：≤2.0

一般生菌数/（CFU/g）：≤1000

大腸菌群/（CFU/g）：≤10

カビ・酵母/（CFU/g）：≤50

サルモネラ/（/25g）：0

黄色ブドウ球菌/（/25g）：0

名称

ピチアクルイベリ

英語名称

Pichia kluyveri

説明

1.       「食品に使用可能な菌種リスト」への収載を認可し、使用範囲は発酵酒、果物野菜汁、茶飲料の発酵加工を含み、乳幼児食品を含まない。ラベル及び説明書に使用範囲を表記しなければならない。

2.       食品安全指標は以下規定に満たさなければならない：

鉛Pb/（mg/kg）：≤1.0（ドライベースで計算）

ヒ素As/（mg/kg）：≤1.5（ドライベースで計算）

サルモネラ/（/25g）(mL)：0

黄色ブドウ球菌/（/25g）(mL)：0

リステリア・モノサイトゲネス/（/25g）(mL) ：0

名称

枯草菌DE111

英語名称

Bacillus subtilis DE111

説明

1.       「食品に使用可能な菌種リスト」への収載を認可。

2.       食品安全指標は以下規定に満たさなければならない：

鉛Pb/（mg/kg）：≤1.0（ドライベースで計算）

ヒ素As/（mg/kg）：≤1.5（ドライベースで計算）

サルモネラ/（/25g）(mL)：0

黄色ブドウ球菌/（/25g）(mL)：0

リステリア・モノサイトゲネス/（/25g）(mL) ：0